Resultados de OMS no deben sorprender: experta

Resultados de OMS no deben sorprender: experta

La doctora María Neira indicó que "Esta clasificación formal sólo era cuestión de tiempo, a nadie en la ciencia le ha sorprendido"

lasillarota.com| | Martes, 27 de Octubre de 2015| 13:44

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María Neira, directora en la Organización Mundial de la Salud (OMS), comentó que los resultados del estudio internacional que ha clasificado a las carnes procesadas de cancerígenas, incluidos todo tipo de embutidos, no deben sorprender.

"Esta clasificación formal sólo era cuestión de tiempo, a nadie en la ciencia le ha sorprendido", aseveró Neira.

La directora del Departamento de Salud Pública y Determinantes Sociales y Medioambientales de la Salud de la OMS indicó que el consumo de carne debe ser moderado, como máximo de dos a tres veces por semana, y forma parte de una dieta variada y equilibrada.

Agregó que, "en el fondo, se trata de la misma recomendación que los nutricionistas y expertos en cáncer ya hacían en relación a tener una dieta" equilibrada.

Sobre la influencia que tiene la calidad de la carne procesada en aumentar el riesgo de cáncer, la experta señaló que no se trata de esto, "sino de las sustancias que se les añade durante su procesamiento", como nitritos o en el proceso de salazón, las cuales son utilizadas para preservar, añadir sabor o simplemente para eliminar organismos infecciosos, pero cuanto más se añadan en ese proceso más riesgo existe.

También recordó que las temperaturas de cocción constituyen otro elemento importante, pues la carne en contacto directo y durante mucho tiempo con calor intenso o fuego directo libera sustancias conocidas desde hace varios años como cancerígenas.

El estudio establece que a partir de un consumo de 50 gramos de carne procesada por día, el riesgo de cáncer colorrectal aumenta un 18%, y se establece una relación con otros tipos de tumores, como de páncreas y próstata.

Con información de Agencias.

 

jdme