Salchichas, carnes procesadas y embutidos pueden causar episodios maniacos

Salchichas, carnes procesadas y embutidos pueden causar episodios maniacos

Las salchichas, el salami y otras carnes procesadas se vincularon en un estudio con episodios maníacos de hiperactividad, euforia e insomnio.

DPA| Milenio| | Jueves, 19 de Julio de 2018| 20:00

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Un análisis de más de mil personas, con y sin trastornos psiquiátricos, demostró que los nitratos, productos químicos utilizados para curar carne seca, salami, salchichas y otros productos similares de carne procesada, pueden contribuir al síndrome maníaco, caracterizado por hiperactividad, euforia e insomnio.

Los hallazgos del estudio de la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins (Estados Unidos), publicados en la revista ´Molecular Psychiatry´, hallaron que personas hospitalizadas por un episodio maníaco tenían más del triple de posibilidades de haber comido carnes procesadas con nitratos que las personas sin antecedentes de un trastorno psiquiátrico grave.

Los experimentos en ratas realizados por los mismos investigadores mostraron una hiperactividad similar a la manía después de unas pocas semanas con dietas con nitratos añadidos. En base a estos datos, los investigadores aseguran que su nuevo estudio se suma a la evidencia de que ciertas dietas y las cantidades y tipos de bacterias en el intestino pueden contribuir a la manía y otros trastornos que afectan el cerebro.

Entre 2007 y 2017, el profesor de neurobiología Robert Yolken y sus colegas recopilaron datos demográficos, de salud y dietéticos de más de mil individuos de entre 18 y 65 años, con y sin trastornos psiquiátricos. El estudio de estos registros mostró que, entre las personas que habían sido hospitalizadas por manía, aquellos que comieron carne curada antes de la hospitalización tenían un riesgo 3.5 veces mayor que el grupo de personas sin un trastorno psiquiátrico.

Las carnes curadas no se asociaron con un diagnóstico de trastorno esquizoafectivo, trastorno bipolar en personas no hospitalizadas por manía o en trastorno depresivo mayor.

"Analizamos varias exposiciones dietéticas diferentes y la carne curada realmente destacó. No era sólo que las personas con manía tuvieran una dieta anormal", señala Yolken. Los nitratos se han utilizado durante mucho tiempo como conservantes en productos cárnicos curados y se han relacionado previamente con algunos cánceres y enfermedades neurodegenerativas, por lo que Yolken sospechó que también podrían explicar el vínculo con estados de ánimo como la manía.

Para profundizar más en la posible asociación entre los nitratos y el síndrome maníaco, Yolken colaboró con investigadores que estudiaban el impacto de estas sustancias en ratas. Para ello, dividieron a ratas sanas en dos grupos: uno recibió alimento normal para ratas y el otro, además, una pieza de carne seca preparada con nitrato.

En dos semanas, las ratas que recibieron el cebo mostraron patrones de sueño irregulares e hiperactividad. Cuando el grupo analizó las bacterias intestinales de los diferentes grupos de ratas, descubrieron que los animales con nitrato en su dieta tenían diferentes patrones de bacterias que las otras ratas. Además, los animales tenían diferencias en varias rutas moleculares en el cerebro que han estado implicadas previamente en el trastorno bipolar.

Si bien el equipo también advierte que es demasiado pronto para tomar extrapolar cualquier mensaje clínico de los resultados, y reconoce que es "poco probable" que el consumo ocasional de carne curada provoque un episodio maníaco en la mayoría de la población, Yolken señala que los hallazgos se suman a la evidencia de los múltiples factores que contribuyen al síndrome maníaco y al trastorno bipolar.

FM?