EL arte de ser Chef

EL arte de ser Chef

Eunice Ramirez| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Martes, 07 de Agosto de 2018| 15:31

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Con tan solo 27 años de edad José Mario Gálvez Ángeles es instructor y subdirector del Instituto Mexicano de Gastronomía de Ciudad Valles.

Originario de Ciudad Valles, egresado desde el 2012 y con 6 años de práctica ha laborado en restaurantes de Tampico, Querétaro, Veracruz y Ciudad Valles.

Comenzó estudiando Ingeniería Eléctrica pero siempre huyó de las matemáticas por lo que abandono esa carrera y se inclinó por la gastronomía; estudió en la Ciudad de Tampico Tamaulipas en Cuali Licenciatura en Gastronomía con especialidad en comida mexicana, profesión que fue de su agrado.

Después de haber incursionado en el área restaurantera sintió el llamado de la enseñanza ya que es un ambiente más tranquilo que el de un restaurante a pesar de que las clases las imparte hasta por 12 horas. y ese gusto por la cocina lo tiene hasta la fecha.

Su familia está relacionada con la cocina, a su madre con regularidad le piden que cocine para fiestas y parte de su familia materna cuentan con restaurantes en Panamá y un primo hermano tiene un restaurante de comida mexicana en Puerto Rico con quien ha intercambiado recetas.

"La diferencia entre la comida al interior del país no varía mucho es muy similar"

En su carrera ha trabajado al lado de chefs reconocidos como Aquiles Chávez, Benito Molina, Pablo Salas un chef de monterrey, Juan Carlos Muñoz Zurita considerado uno de los mejores y autor de libros de cocina.

"Es una de las experiencias que más ha marcado mi vida, es como cuando conoces a tu artista favorito, ya que por ellos sientes gran admiración, siempre recuerdo ese día"

 

GT