Secretaría de Salud capacitó a productores lácteos de Santa María

Secretaría de Salud capacitó a productores lácteos de Santa María

EMSAVALLES Noticias| Santa María del Rio, S.L.P.| Lunes, 08 de Febrero de 2016| 12:53

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Con el fin de prevenir la presencia de enfermedades generadas por el consumo de productos lácteos mal elaborados tal es el caso de la Brucelosis, la Secretaría de Salud a través de la Coordinación de Protección Contra Riesgos Sanitarios de la Jurisdicción Sanitaria III, realizó el pasado 27 de enero, un curso de capacitación sobre "Adecuada Elaboración de Productos Lácteos", el cual tuvo como sede la cabecera municipal de Santa María del Río.

Cabe destacar que a través del curso, se logró capacitar a un total de 19 productores artesanales de quesos y productos lácteos de las comunidades Peregrina de Arriba y Peregrina de Abajo pertenecientes al municipio de Santa María del Río.

Entre las temáticas que se desarrollaron durante la capacitación a productores lácteos del municipio de Santa María del Río se encuentran: conservación de las materias primas, conservación del producto terminado, técnicas de pasteurización, etiquetado del producto, lavado de manos, manejo higiénico durante la elaboración del producto entre otras.

La constante capacitación respecto al adecuado manejo y elaboración de productos lácteos, es de suma importancia ya que actualmente existen en la zona un número considerable de productores tanto artesanales como industriales, por lo que el otorgar asesoría a los mismos, permite que éstos cuenten con las herramientas para lograr que sus productos sean de calidad y por lo tanto, se eviten riesgos a la salud de los consumidores.

La Brucelosis es una enfermedad de tipo crónico que se trasmite a las personas al consumir leche o sus derivados frescos, provenientes de animales enfermos (principalmente caprinos), o por contacto directo con éstos, es por ello que la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) lleva a cabo durante todo el año, diversas acciones concentradas en dos aspectos: la capacitación y la supervisión a quienes expenden productos lácteos.

En las diversas capacitaciones sobre la adecuada elaboración de queso fresco, se toma en cuenta a pequeños productores, a quienes se les hace ver la importancia del tratamiento térmico de la leche, misma que debe ser a 63 grados centígrados por 30 minutos; de igual forma, a los elaboradores industriales se les pide que utilicen equipo de pasteurización automático y que lleven a cabo buenas prácticas de manufactura, envasado, conservación y etiquetado.

La Secretaría de Salud a través de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) recomienda a la población: consumir leche pasteurizada, hervir leche bronca antes de consumirla, consumir productos lácteos etiquetados, tener cuidado con el manejo del ganado y finalmente, lavarse las manos antes de comer o preparar alimentos.