La seguridad alimentaria y nutricional, uno de los elementos fundamentales en el mundo

La seguridad alimentaria y nutricional, uno de los elementos fundamentales en el mundo

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Sábado, 28 de Mayo de 2016| 14:11

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El doctor Gildardo Uribe Gil, director de la Escuela de Dietética y Nutrición de la Universidad de Antioquía, Colombia, durante su participación en el Primer Congreso Nacional de Nutrición "Diversos Enfoques un Objetivo" organizado por la Facultad de Enfermería y Nutrición de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí, destacó la importancia de generar modelos de desarrollo en los temas de seguridad alimentaria y nutricional para erradicar la obesidad, el hambre, y la desnutrición.

Destacó que la seguridad alimentaria y nutricional es uno de los temas más importantes que se han estado trabajando en el mundo: "según la FAO la seguridad alimentaria es una herramienta técnica que promueve que todas las personas en todo el mundo tengan los alimentos en cantidades y calidades adecuadas de tal manera que no padezcan desnutrición".

No obstante, detalló que en el mundo todavía tenemos alrededor de 800 millones de personas que mueren de hambre o que tienen hambre, alrededor de 250 millones de adultos con obesidad, 215 millones de niños en el mundo con obesidad: "lo que implica que tenemos en el mundo modelos de desarrollo que no están generando un impacto positivo en el desarrollo de las personas. Y lo que se pretende hacer, es una reflexión alrededor de si ese desarrollo está realmente basado en los seres humanos, porque los resultados que hemos tenido hasta hoy, nos muestran que el asunto es distinto".

Y dijo: "En un mundo donde se desperdician alrededor de mil 300 toneladas de alimentos al año, donde una de cada tres calorías que se producen en el mundo se desperdician, y México no es la excepción. Eso significa que con los desperdicios de alimentos podríamos alimentar a dos mil millones de personas que aguantan hambre en el mundo. Eso efectivamente está relacionado con los modelos de desarrollo y con los procesos que están impactando la salud, bienestar y nutrición de las personas".

El doctor Gildardo Uribe Gil impartió una conferencia enfocada a la "Seguridad alimentaria nutricional en América Latina", así como un taller sobre el Rol de los nutricionistas en la construcción de políticas públicas.

Para concluir el doctor Gildardo Uribe Gil, director de la Escuela de Dietética y Nutrición de la Universidad de Antioquía, Colombia, mencionó que se han entablado con la Facultad de Enfermería Nutrición de la UASLP relaciones internacionales para favorecer el intercambio de estudiantes y docentes. Además de generar procesos de investigación conjuntos.