Alumnos de la Licenciatura en Gastronomía inician proyectos de investigación

Alumnos de la Licenciatura en Gastronomía inician proyectos de investigación

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Martes, 25 de Octubre de 2016| 09:18

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Alumnos de 7° semestre de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad de Ciencias y Artes del Potosí (UCAP), iniciaron con el curso "Documento Recepcional I" en el que se verán las técnicas y métodos para desarrollar un proyecto de investigación.

Los estudiantes son libres de elegir el enfoque y tema de su investigación, utilizando técnicas y métodos que les permitan desarrollar un criterio analítico siendo capaces de reconocer y aplicar el conocimiento nuevo, generando innovación en los productos alimenticios.

Al respecto la Chef Karina Mendoza, docente de la licenciatura en Gastronomía y Administración de Empresas Turísticas, comentó acerca del valor de la investigación dentro del ramo gastronómico, "así se puede dar más impulso a las propuestas de proyectos en las nuevas generaciones, siendo éstas sustentadas en conocimientos teóricos, esenciales para un desarrollo ético y profesional de los alumnos".

Además indicó que la investigación permite que los estudiantes desarrollen conjuntos de ideas, teorías y antecedentes; además de adentrarse en la ciencia misma investigándola y proponiendo sus características.

Entre los temas que abordaran los alumnos se encuentran: historia de la repostería, el mezcal, la panadería y bebidas moleculares. Por su parte Gustavo Torres Robledo, rector de la UCAP resaltó la importancia de la materia, y dijo que los alumnos no deben de ver está clase como una materia más, "deben de verla como una herramienta que les permitirá innovar, crear platillos auténticos, además de que, como lo requiere la materia, se necesita consultar diversas fuentes, autores, incluso remitirse a la historia de la gastronomía. Finalmente indicó que en esta universidad se cuenta con docentes altamente capacitados para poder asesorar y guiar a los alumnos.