Facultad de Ciencias Químicas busca despertar interés en tecnología de alimentos

Facultad de Ciencias Químicas busca despertar interés en tecnología de alimentos

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Miércoles, 13 de Julio de 2011| 13:55

Realizará la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP, el curso Fundamentos de Tecnologías de Alimentos, dirigido a estudiantes de primaria y secundaria, específicamente a estudiantes de sexto de primaria a segundo año de secundaria, con el fin de despertar el interés por la química, la biología, y ampliar el panorama de la tecnología de alimentos.

Tendrá lugar en las instalaciones de la Planta Piloto de Ingeniería de Alimentos del plantel anfitrión, del 18 al 21 de julio del año en curso.

En entrevista, la ingeniera en alimentos Gloria Sosa Mendoza, organizadora del curso y responsable del Laboratorio de Bioquímica de Alimentos y del Laboratorio de Procesamiento de Cereales, comentó que a través de este curso los jóvenes asistentes podrán conocer cómo se pueden aplicar estas ciencias en el tratamiento, transformación y conservación de alimentos.

Y dijo también: "El curso abordará desde la materia prima hasta el producto terminado. En este caso se elaborarán quesos frescos, pan blanco, pan dulce, pan danés, productos de confitería, embutidos crudos y cocidos. Además del proceso de elaboración de los productos conocerán las normas de higiene y sanidad que se tienen que llevar a cabo, ya que sabemos que al estar en contacto con alimentos y si uno de ellos llega a estar mal controlado o contaminado, se pueden desencadenar una serie de enfermedades o se pueden convertir en brotes".

La egresada de la Facultad de Ciencias Químicas y académica del plantel señaló que a los alumnos se les indicará también que toda la industria alimentaría se rige por normas, las cuales deben cumplir al pie de la letra porque existen dependencias como la Secretaría de Salud que están al pendiente que se cumpla esa legislación. "Es importante que se cumplan las normas de seguridad e higiene tanto del personal, del proceso, de las áreas e instalaciones, es un panorama general que considero les interesará a los estudiantes que participen en el curso, ya que a nuestra boca llega el producto final pero no sabemos la transformación por la que pasa".

Mencionó además que la Facultad de Ciencias Químicas cuenta con un laboratorio dedicado a desarrollar la tabla de valor nutrimental, que es una norma donde específicamente se habla del etiquetado de alimentos que dice con qué lineamientos debe cumplir un alimento en cuanto contenido y etiquetado.

Finalmente, la maestra Gloria Sosa Mendoza dio a conocer que el curso Fundamentos de Tecnologías de Alimentos tiene un cupo máximo de veinte alumnos y si la demanda es elevada se podrán recibir alrededor de 25 alumnos, esto con la finalidad de brindar mejor atención. Para mayores informes e inscripciones, favor de comunicarse a la Facultad de Ciencias Químicas, al teléfono 8 26 24 40. El curso tiene un costo de 500 pesos que incluye material, bata, cofia, cubrebocas, como parte de las normas de seguridad e higiene, así como un lunch y reconocimiento que se entregará al final.