Verificación de productos lácteos

Verificación de productos lácteos

Existen en el estado 601 establecimientos de elaboración o venta de estos productos. Ese año se han destruido 97 kilogramos de producto en mal estado.

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Jueves, 31 de Julio de 2014| 13:23

La Secretaría de Salud de Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal Contra Riesgos Sanitarios, supervisa de manera constante los establecimientos de elaboración y expendios de productos lácteos; este año, personal de la COEPRIS ha asegurado 333 kilogramos de producto en diferentes establecimientos del estado.

Como parte de las estrategias implementadas se capacita al elaborador y expendedor de productos lácteos; se realizan medidas correctivas por anomalías a los establecimientos; se lleva a cabo la cobertura en cuanto a acciones de verificación y muestreo por municipio; se da seguimiento puntual de dictamen en los procedimientos instalados (verificación y muestreos).

De enero a la fecha se han desarrollado las siguientes acciones regulatorias de vigilancia: 466 verificaciones sanitarias a elaboradores y expendedores de lácteos, 369 muestreos de productos con la aplicación de las siguientes medidas: 50 aseguramientos de 333 kilogramos de producto y 97 kilogramos de producto destruido en diferentes sitios, así como la suspensión de 5 establecimientos dedicados al expendio de productos lácteos.

La Secretaría de Salud cuenta con un padrón de 601 establecimientos en todo el estado, de los cuales 172 son plantas que se dedican a la elaboración y 429 son puntos de venta, en cuanto acciones no regulatorias las actividades que se han realizado son 394 asesorías, 8 cursos y pláticas de manejo, conservación y buenas prácticas de higiene y se han distribuido 2 mil 026 trípticos y miel 327 carteles en todo el estado.

Otra de las estrategias que realiza la COEPRIS, es la capacitación sobre la elaboración de queso fresco, donde se toma en cuenta a pequeños productores a quienes se les hace ver la importancia del tratamiento térmico de la leche, misma que debe ser a 63 grados centígrados por 30 minutos; de igual forma a los elaboradores industriales se les pide que utilicen equipo de pasteurización automático y que lleven a cabo buenas prácticas de manufactura, envasado, conservación y etiquetado del producto.

La Secretaría de Salud exhorta a la población a consumir quesos que cuenten con etiqueta, misma que debe contener nombre y domicilio del elaborador, tipo de producto, fecha de elaboración y la leyenda "Manténgase en Refrigeración", también se recomienda adquirir los productos en lugares donde se realice un adecuado manejo y conservación de los productos lácteos ya que ello evita la transmisión de brucelosis por productos contaminados.