Se intensificarán las revisiones sanitarias a restaurantes por fiestas patrias

Se intensificarán las revisiones sanitarias a restaurantes por fiestas patrias

o Los restaurantes serán revisados y sus productos muestreados.
o Se ha capacitado a los ambulantes que se colocarán en la Noche Mexicana.

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Domingo, 14 de Septiembre de 2014| 16:57

A fin de evitar riesgos a la salud de la población que con motivo de las próximas fiestas patrias acudirá a algún restaurante o verbena popular, la Secretaria de Salud de Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) ha intensificado las acciones de vigilancia sanitaria y muestreo de alimentos tanto en establecimientos fijos como semifijos.

Cabe destacar que la vigilancia sanitaria a los restaurantes así como a los puestos semifijos de comida, se realiza de manera permanente durante todo el año intensificando las acciones de control durante temporadas de mayor demanda como cuaresma, navidad, Día de las Madres y Fiestas Patrias.

Además de intensificar la vigilancia y los muestreos, previo a las fiestas patrias personal de la COEPRIS ha capacitado a los preparadores y manejadores alimentos en aspectos como higiene, adecuado manejo de los productos durante su preparación, así como la conservación adecuada del producto tanto crudo como una vez preparado.

Durante las visitas sanitarias a los restaurantes se supervisan los siguientes aspectos: campana extractora en la cocina, que los utensilios sean de acero inoxidable, el personal que elabora y maneja alimentos debe contar con certificados médicos vigentes además de utilizar cubre pelo, las actividades de recepción de alimentos, almacenamiento, refrigeración y congelación debe ser la adecuada.

Por lo que respecta a los puestos semifijos se revisa que éstos cuenten con garrafones de agua purificada, que la limpieza del personal que prepara los alimentos sea la adecuada así como la limpieza del puesto y se realizan muestreos para verificar que los alimentos se encuentren en óptimas condiciones.

Otro de los aspectos que se revisan en restaurantes, es la relacionada a la ley de Control de Tabaco por lo que se supervisa que se dé cumplimiento a la prohibición de fumar o bien, que se cuente con áreas específicas, mismas que deben estar totalmente aisladas de las áreas de no fumar y equipadas con campanas extractoras de humo.

La Secretaría de Salud recomienda a los potosinos que tienen contemplado celebrar las fiestas patrias en algún restaurante, observen la infraestructura y limpieza del mismo, así como que el establecimiento cuente con Licencia Sanitaria y Aviso de Funcionamiento, por lo que respecta a puestos semifijos, se deberá observar la limpieza del mismo, así como la utilización de agua purificada.