Actúa gobierno del estado con responsabilidad ante estudio de tortillerías; Coepris ya revisa establecimientos

Actúa gobierno del estado con responsabilidad ante estudio de tortillerías; Coepris ya revisa establecimientos

Lucina López| Emsavalles| San Luis Potosí, S.L.P.| Martes, 15 de Septiembre de 2026| 13:37

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Con una postura responsable y sin caer en alarmismos, el Gobierno del Estado que encabeza Ricardo Gallardo Cardona actuó de manera inmediata tras conocerse el estudio de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP) sobre tortillerías de la capital, ordenando a la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) iniciar una revisión exhaustiva en los establecimientos.

El mandatario estatal dejó en claro que su administración no se dejará llevar por un solo estudio, sino que privilegiará los dictámenes oficiales y técnicos de la autoridad sanitaria para determinar con certeza si existe un riesgo real para la población potosina.

"Hay que esperar los dictámenes de Coepris y no dejarse llevar solamente por un estudio", señaló Gallardo Cardona, demostrando que su gobierno actúa con prudencia, sin afectar injustificadamente a cientos de familias que viven de la elaboración y venta de tortilla.

La medida del Ejecutivo estatal busca dos objetivos: proteger la salud de las y los potosinos y, al mismo tiempo, respaldar a los comerciantes que sí cumplen con todas las normas sanitarias.

De acuerdo con la investigación del doctor Rogelio Flores Ramírez, la aflatoxina B1, considerada cancerígena, fue detectada en 16 de las 30 tortillerías analizadas, equivalente al 53 por ciento de la muestra. Sin embargo, el propio investigador reconoció que esos resultados no pueden generalizarse a toda la ciudad y que es necesario ampliar el monitoreo.

Ante ello, el gobernador Ricardo Gallardo instruyó que, una vez que Coepris concluya sus revisiones, se actúe con firmeza contra quienes incumplan la norma, pero también se proteja y se dé certeza a quienes operan correctamente.

Con esta acción, el Gobierno del Estado refrenda su compromiso de velar por la salud pública con base en evidencia científica, sin criminalizar a un sector productivo clave para la alimentación de las familias potosinas.

 

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