Intensificarán revisiones a panaderías y pastelerías

Intensificarán revisiones a panaderías y pastelerías

Debido al incremento del consumo de pan durante los festejos navideños

Plano Informativo| San Luis Potosí, S.L.P.| Sábado, 28 de Noviembre de 2015| 09:41

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A fin de evitar riesgos a la salud de la población, la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), intensificará durante los próximos meses las visitas de control sanitario a panaderías y pastelerías.

Cabe destacar que las visitas de control sanitarios a éste tipo de establecimientos se realizan de manera permanente durante todo el año, sin embargo las acciones de revisión y fomento sanitario se intensifican en temporadas especiales, tal es el caso de Navidad, Año Nuevo y Día de Reyes. De enero a la fecha del presente año la COEPRIS ha realizado un total de 215 visitas de control sanitario a igual número de panaderías, de igual forma se ha revisado una harinera, encontrando que todos los establecimientos dan cumplimiento a las disposiciones que establecen las normas y la Ley General de Salud, por lo que no se ha requerido aplicar sanciones o medidas de seguridad.

Los establecimientos como panaderías y pastelerías deben cumplir con la NOM 251 SSA1 2009 "Prácticas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos Alimenticios", la NOM 247 SSA1 2008 "Cereales y sus Productos, Productos de Panificación, Especificaciones Sanitarias", así como los lineamientos que marca la Ley General de Salud.

Durante las visitas de control sanitario se revisan los siguientes aspectos: instalaciones generales del establecimiento (orden y limpieza), equipo y utensilios, servicios, cloración del agua que se utiliza para consumo humano, almacenamiento y control de insumos, etiquetado para el caso de los productos pre envasados, control de fauna nociva en las áreas del establecimiento, vehículos de reparto, así como la salud e higiene del personal que elabora los productos.

Aunado a lo anterior en las harineras se realizan muestreos del producto, a fin de observar que se encuentren fortificadas con hierro y zinc como lo establece la NOM 247. De igual forma y de manera permanente, personal de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios otorga cursos de capacitación a trabajadores de la industria panificadora, a fin de asesorarlos en prácticas de higiene, en los procesos de elaboración y en el almacenamiento y conservación de productos.