Continúan las visitas sanitarias a pescaderías y restaurantes

Continúan las visitas sanitarias a pescaderías y restaurantes

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Jueves, 28 de Marzo de 2013| 14:48

A fin de evitar riesgos a la salud de los potosinos que durante la Semana Santa incrementan el consumo de pescados y mariscos, la Secretaría de Salud de Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), intensifica las visitas sanitarias previo a los días santos; cabe destacar que a la fecha, se han destruido 16.7 kilos de pescado por encontrarse en mal estado.

Por lo que se informa que las actividades de vigilancia sanitaria a pescaderías, ostionerías y restaurantes de pescados y mariscos contempladas en el programa de cuaresma, iniciaron el pasado 10 de febrero y concluirán el próximo 10 de abril, en éste mismo periodo se da a conocer que se ha supervisado de manera constante, aquellas plantas purificadoras de agua y fábricas de hielo.

Desde que inició el programa a la fecha, se han realizado 493 verificaciones sanitarias a pescaderías, restaurantes y puntos de venta lo que derivó en la destrucción de 16.7 kilos de pescado por encontrarse en mal estado, así como la aplicación de 4 suspensiones temporales a establecimientos; cabe señalar que el producto que se destruyó, pertenece a municipios de Ciudad Valles y Altiplano.

En cuanto a plantas purificadoras de agua y fábricas de hielo, se han llevado a cabo 164 verificaciones sanitarias tanto a purificadoras establecidas como del tipo exprés, también se realizaron 169 muestreos de producto lo que derivó en la destrucción de 62 garrafones y por ende, la suspensión temporal de actividades a 10 purificadoras de agua.

Durante las visitas a pescaderías o restaurantes de pescados y mariscos, se revisan las condiciones sanitarias del establecimiento, así como la conservación del producto ya que ésta, se debe hacer en hielo, en una proporción de 3 a 1, es decir, tres kilos de hielo por cada kilo de producto, además se supervisa que el hielo no se utilice para consumo humano.

Los principales problemas que se presentan en los productos del mar son: la descomposición, infestación por parásitos, la contaminación microbiológica, principalmente Vibrión Cholerae (Cólera), por lo que a la par de las acciones de control sanitario, se han realizado 6 cursos respecto al adecuado manejo y conservación de los productos del mar a expendedores y restauranteros.

La Secretaría de Salud de Gobierno del Estado a través de la COEPRIS, recomienda a la población que va a adquirir pescado, supervise que éste no tenga los ojos hundidos, que sus escamas no se desprendan fácilmente y que su olor sea fresco; en caso de los mariscos, éstos deben presentar buen color, consistencia y si son enlatados, no deben encontrarse hasta el fondo.