Nieve de yogurt con prebióticos, proyecto innovador en la Facultad de Agronomía

Nieve de yogurt con prebióticos, proyecto innovador en la Facultad de Agronomía

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Lunes, 09 de Diciembre de 2013| 14:59

Víctor Manuel Mireles Murguía, estudiante de la carrera de Ingeniero Agroindustrial, que imparte la Facultad de Agronomía, presentó el proyecto Nieve de Yogurt con actividad prebiótica, producto innovador debido a que no existe en el mercado algo similar, pues además de sus aportes nutricionales, brinda un efecto benéfico para la salud gastrointestinal.

Entre los beneficios de este producto innovador, destacan la reducción de enfermedades gastrointestinales, como diarreas, infecciones estomacales, y gastritis, debido a que los mecanismos de acción de los prebióticos son muy amplios, ya que son microorganismos vivos adicionados que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos fisiológicos.

El estudiante universitario detalló que la motivación para el desarrollo de este producto, fue que al analizar el mercado, se encontró con el alto consumo de yogurt: "y por qué no elaborar una nieve, que puede introducirse en la dieta como un postre rico y balanceado nutricionalmente; debido al alto porcentaje de problemas gastrointestinales, por el consumo de comida irritante, este producto tendría un alto impacto en esta situación. La elaboración es de manera artesanal, con un proceso económico, para impulsar las micro empresas y vender un producto favorecedor para la salud".

El yogurt se elaboró en la Facultad de Agronomía, en el área Agroindustrial; la formulación fue apoyada por maestros, incluyendo los prebióticos al yogurt, y después de hacer éste, se formuló la nieve y las pruebas necesarias para saber que estos microorganismos estarían activos".

Añadió que ingeridos en cantidades suficientes, los prebióticos pueden tener efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la microbiota intestinal del huésped y potenciar el sistema inmunitario.

Mireles Murguía participó en el Primer Encuentro de Jóvenes Investigadores del Estado de San Luis Potosí, del que comentó: "como estudiantes, al participar en este tipo de eventos nos damos idea más a fondo de lo que es la investigación, y más en nuestra área. Igualmente, escuchar los proyectos de los compañeros y las conferencias de investigadores especializados, nos impulsa y motiva a seguir participando en la investigación".

El Encuentro fue todo un éxito, gracias a la participación de más de 270 proyectos de tesis e investigación, mesas de dialogo, y ponencias magistrales. A través de este evento, se busca que cada año sean más jóvenes e instituciones las que se sumen, para así fomentar la investigación entre la juventud universitaria, e impulsarlos para que al terminar la licenciatura estudien un posgrado.