Verifican calidad de productos del mar y del agua

Verifican calidad de productos del mar y del agua

EMSAVALLES Noticias| San Luis Potosí, S.L.P.| Sábado, 29 de Marzo de 2014| 13:23

A fin de evitar riesgos a la salud de las personas que durante la presente temporada de Cuaresma incrementan el consumo de pescados y mariscos, la Secretaría de Salud de Gobierno del Estado a través de la Comisión Estatal de Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), intensifica tanto los muestreos como las visitas sanitarias; cabe destacar que a la fecha, se han destruido 95.09 kilos de productos del mar encontrarse en mal estado.

Cabe hacer mención que las actividades de vigilancia sanitaria a pescaderías, ostionerías y restaurantes de pescados y mariscos contemplados en el Programa de Cuaresma, iniciaron el pasado 02 de marzo y concluirán el próximo 30 de abril; de igual forma durante éste mismo periodo, se supervisa de manera constante aquellas plantas purificadoras de agua y fábricas de hielo.

Se han han realizado 187 verificaciones sanitarias a pescaderías, restaurantes y puntos de venta así como 114 muestreos de productos lo que derivó en la destrucción de 95.09 kilos de productos del mar por encontrarse en mal estado.

En Plantas Purificadoras de Agua y Fábricas de Hielo, se han llevado a cabo 184 verificaciones sanitarias, de igual forma, se realizaron 125 muestreos de producto lo que derivó en la suspensión temporal de de 4 establecimientos de la capital y Soledad de Graciano Sánchez.

Durante las visitas a pescaderías o restaurantes de pescados y mariscos, se revisan las condiciones sanitarias del establecimiento, así como la conservación del producto ya que ésta, se debe hacer en hielo, en una proporción de 3 a 1, es decir, tres kilos de hielo por cada kilo de producto, además se supervisa que el hielo no se utilice para consumo humano.

Los principales problemas que se presentan en los productos del mar son: la descomposición, infestación por parásitos, la contaminación microbiológica, principalmente Vibrión Cholerae (Cólera), además del control sanitario, se han realizado 3 cursos para el adecuado manejo y conservación de los productos del mar a expendedores y restauranteros.

La COEPRIS recomienda al adquirir pescado que éste no tenga los ojos hundidos, que sus escamas no se desprendan fácilmente y que su olor sea fresco; en caso de los mariscos, éstos deben presentar buen color, consistencia y si son enlatados, no se deben encontrarse hasta el fondo.