Hongos comestibles de la Huasteca buscan espacio en restaurantes y mercados

Hongos comestibles de la Huasteca buscan espacio en restaurantes y mercados

Diana García| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Sábado, 07 de Noviembre de 2026| 13:04

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Aunque la Huasteca Potosina cuenta con producción local de hongos comestibles, su presencia en restaurantes y mercados todavía es limitada. El producto comienza a incorporarse en algunos menús, pero aún falta que más establecimientos lo consideren una alternativa gastronómica y saludable.

Daniel Vega, productor de hongos de la localidad de Tlamaya, en Xilitla, explicó que el acercamiento con restaurantes avanza lentamente. Entre los establecimientos que ya los incluyen mencionó al hotel Nanacatli y a las cabañas de Las Huertas, en La Conchita.

Parte del interés proviene de turistas que buscan probar alimentos distintos a los que consumen habitualmente en sus ciudades. El productor contó que algunos visitantes llegan a la región con la intención de encontrar opciones locales, como hongos, bocoles y zacahuil.

Sin embargo, consideró que hace falta mayor difusión para que la población conozca el producto, sus formas de preparación y sus posibilidades en la cocina regional. Incluso, en ocasiones deben ofrecer muestras para que las personas se animen a probarlo y lo incorporen a sus comidas.

El hongo seta puede prepararse con huevo, en mole o con una consistencia similar al menudo; además, absorbe los condimentos durante la cocción. Daniel Vega llamó a consumidores, restaurantes y autoridades a respaldar la producción regional y darle mayor presencia en la gastronomía de la Huasteca.

 

GD