Ingeniera huasteca transforma la pulpa de café en salud y gana atención mundial en Finlandia

Ingeniera huasteca transforma la pulpa de café en salud y gana atención mundial en Finlandia

Diana García| Emsavalles| | Viernes, 18 de Julio de 2025| 08:49

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La ingeniera en alimentos y estudiante de maestría Sandy García Rodríguez puso en alto el nombre de México al participar en la XXXII Conferencia Internacional sobre Polifenoles en Turku, Finlandia. Comentó que su proyecto busca dar un nuevo uso a la pulpa del café, un residuo agroindustrial que actualmente contamina ríos en la Huasteca Potosina.

"Vimos que este desecho podía transformarse en algo beneficioso para la salud. Extraemos compuestos que no solo eliminan bacterias malas, sino que también fortalecen las bacterias buenas en nuestro organismo", explicó.

La investigadora resaltó que el trabajo llamó la atención de científicos de Estados Unidos, Francia, España y otros países, quienes se sorprendieron de que un proyecto con tanto potencial surgiera de México. "Fue muy emocionante ver su interés y pensar en futuras colaboraciones internacionales", señaló.

Ahora, Sandy García comentó que busca terminar su maestría y continuar hacia un doctorado. Su meta es que estos descubrimientos lleguen a los consumidores como productos que cuiden la salud y el medio ambiente al mismo tiempo.

 

GD