Botana vallense llegará hasta Malasia; "Guajerines" obtiene pase internacional

Botana vallense llegará hasta Malasia; "Guajerines" obtiene pase internacional

Diana García| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Viernes, 12 de Diciembre de 2025| 07:54

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La doctora Sofía del Rosario Romero Ramos, ingeniera en Industrias Alimentarias con doctorado en Educación y asesora del proyecto "Guajerines", compartió el camino que ha recorrido junto al joven universitario Miguel de Jesús Cortés Pizaño, creador de esta botana saludable elaborada a base de maíz y guaje. Con varios años como docente, la especialista señaló que todo comenzó como un trabajo de clase que terminó por convertirse en un producto con potencial internacional.

Sofía Romero recordó que el proyecto inició como una tortilla experimental, pero que la evolución natural del trabajo los llevó a pensar en una botana sin sellos. "Empezó como una formulación sencilla, pero en la prueba y error dijimos: ¿por qué no hacer una botana?", comentó. El producto fue bien recibido y rápidamente superó filtros académicos hasta llegar a competencias regionales, estatales y nacionales.

La asesora explicó que el proceso no fue sencillo. Destacó la necesidad de cumplir con análisis, normas y uso de laboratorios especializados. "Al ser un alimento es delicado, no puedes hacerlo a la ligera; cada prueba debe asegurar calidad e inocuidad", señaló. Para ello recurrieron a laboratorios de la universidad y de otras instituciones que colaboraron con el proyecto.

Guajerines tiene acreditación para representar a México en una feria internacional en Malasia. Con emoción, la doctora recordó el momento en el que recibieron la noticia: "Tuvimos que googlear dónde estaba Malasia; no imaginábamos que el proyecto nos llevaría al otro lado del mundo".

Ahora se preparan para cumplir con los estudios pendientes y afinar detalles logísticos de un viaje que podría impulsar a la botana vallense al mercado global.

 

GD