Más de 15 años de historia respaldan el zacahuil en Ciudad Valles

Más de 15 años de historia respaldan el zacahuil en Ciudad Valles

Yuliana Reyes| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Sábado, 20 de Diciembre de 2025| 11:20

---

Con más de 15 años de tradición, la comerciante Lourdes Rodríguez mantiene la elaboración y venta de zacahuil y menudo en la zona centro de Ciudad Valles, un oficio heredado de generación en generación que hoy sigue conquistando paladares.

Rodríguez relató que el negocio familiar inició con su abuela, continuó con su madre y ahora es ella quien conserva la receta y el proceso tradicional. Explicó que la preparación del zacahuil es laboriosa, desde la cama de hojas de plátano hasta el correcto calentado del horno, ya que se cocina al horno y a la brasa para lograr el punto ideal.

"Ya uno le sabe cómo elaborarlo, pero al principio sí era complicado; es un proceso tardado y hay que hacerlo con cuidado para que salga bien", compartió la comerciante.

Ante la cercanía de la Navidad, Lourdes Rodríguez confió en que las ventas repunten, impulsadas por la temporada decembrina, y destacó que el menudo es uno de los platillos más buscados para recuperar energías después de las fiestas.

Invitó a la población a visitar el tianguis, donde se ubican en la esquina de las calles Porfirio Díaz y Abasolo.

 

YS