Alimentarse bien no es caro, es volver a lo básico: Frijol y maíz

Alimentarse bien no es caro, es volver a lo básico: Frijol y maíz

Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Domingo, 25 de Enero de 2026| 14:36

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La nutrióloga Sol Juliana Rivera Ruiz, originaria de Matehuala, aseguró que la alimentación tradicional mexicana es una de las más completas y saludables del mundo, aunque muchas personas no la valoran. Explicó que la llamada dieta de la milpa incluye alimentos naturales como frijol, maíz, verduras y productos del campo.

Rivera Ruiz comparó los hábitos alimenticios de México con los de Estados Unidos, donde predominan los productos ultraprocesados. "Allá consumen muchos embutidos, quesos grasos y alimentos con exceso de sodio y calorías", señaló. Dijo que este tipo de comida impacta directamente en el aumento de obesidad y enfermedades metabólicas.

La especialista explicó que aplicar la pirámide nutrimental actualizada no es complicado. "Solo hay que dividir el plato en porciones: verduras, proteína, carbohidratos y grasas buenas como el aguacate o aceites de calidad", contó. Agregó que es importante moderar el consumo de tortillas, arroz y sopas cuando ya se han ingerido otros carbohidratos.

"El cerebro necesita energía de calidad; si lo llenamos de azúcar desde temprano, afecta nuestro ánimo y concentración", señaló. Concluyó que una buena alimentación es una forma de amor propio y prevención a largo plazo.