De Texas a Rioverde: Ingeniero impulsa emprendimiento de pan artesanal en Rioverde

De Texas a Rioverde: Ingeniero impulsa emprendimiento de pan artesanal en Rioverde

Diana García| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Miércoles, 28 de Enero de 2026| 07:58

---

El ingeniero mecánico electricista Danny Barragán, emprendedor de Rioverde, contó que su incursión en la panadería artesanal tiene raíces profundas en su infancia, inspirada por su madre, su gusto por cocinar y la importancia del servicio, el sabor y la calidad. "Eso lo traigo en la sangre", compartió al explicar que, aunque su formación es técnica, la cocina siempre estuvo presente en su vida.

Señaló que durante su etapa como ingeniero adoptó principios de mejora continua, control de procesos y calidad, muchos de ellos de origen japonés, los cuales hoy aplica directamente en la elaboración de pan. "Todo eso de procesos, just in time y calidad ahora lo aplico aquí", explicó.

Danny Barragán relató que el cambio de rumbo se dio durante la pandemia, cuando decidió regresar a Rioverde para estar con su familia, tras haber vivido y trabajado en Texas. "Extrañaba mucho el barbecue, el brisket auténtico", contó, lo que lo llevó primero a emprender en ese rubro.

Indicó que esa necesidad fue el inicio de todo, pues al buscar un pan ideal para acompañar su barbecue, nació su propuesta panadera. "Necesitábamos un pan que maridara con los sabores reales del barbecue tejano, y ahí empezó todo", señaló.

 

GD