Semana del 31 de Diciembre al 06 de Enero de 2022

Tamales, delicioso alimento y antojo de los mexicanos; su venta se recupera tras la pandemia

Tamales, delicioso alimento y antojo de los mexicanos; su venta se recupera tras la pandemia

Sergio Torres Martínez

Durante la temporada de frío, es común tener más antojos. Basta tan solo con que el cuerpo esté dos o tres grados por debajo de la temperatura normal (36 °C). Esto se debe a que en época invernal, la temperatura del cuerpo baja y el organismo pide más calorías a través de alimentos dulces y con grasa

LOS TAMALES, EXCELENTE OPCIÓN
Los antojos se pueden traducir en algunos de los ricos platillos que tiene México para ofrecer, entre estos podemos hablar de los tamales, que son un platillo que se remonta a la época prehispánica; se dice que eran un alimento para las grandes fiestas, también se preparaban para agradecer la fertilidad de la tierra, en cualquier evento social y como ofrenda a los muertos.

SE ELABORABA CON VERDURAS, DESPUÉS SE ADAPTÓ
Este tamal era más firme y apelmazado, elaborado con verduras como calabaza, chile y maíz, productos tradicionales de nuestro país. Después de la Conquista este platillo fue adaptándose y complementando su fisonomía e ingredientes, pues se incluyeron los que provenían de Europa, que actualmente aportan el sabor que conocemos; es el caso de la manteca, así como la carne de cerdo, en sustitución de verduras como calabaza, quelites y elotes.

MILES DE PREPARACIONES
Existen unas 500 recetas a base de tamales en todo el país, que derivan en unas 3 mil o 4 mil preparaciones, según costumbres familiares, invenciones y adaptaciones según agricultura del gobierno federal.

TAMALES DE ELOTE
De entre todo este popurrí de recetas se resaltan los de la región como en el caso de Mario Alberto, vendedor de tamales de elote, "si se ha vendido un poco, pero si se ha batallado", dijo, y a pesar de haber pasado por una temporada muy mala para su economía por motivos de pandemia.

UN MEJOR PANORAMA
Se dijo muy contento porque ahora se ve mejor la situación en comparación, -pues como que ahí va agarrando el vuelo- y vamos poco a poco, la pandemia si ha venido a agravar la economía, en años pasados yo vendía más, expuso.

VENDE HASTA 200 TAMALES DE ELOTE
Mario es un habitante de del municipio vecino Aquismón, tiene alrededor de 7 u 8 años vendiendo, yendo y viniendo los días más fuertes en ventas para él son los lunes, martes, viernes y sábado, con un promedio de 150 o 200 tamalitos, los cuales el mismo elabora desde las 5 de la mañana con la receta que su familia le enseñó.

EXQUISITO OLOR, EN PORFIRIO DÍAZ Y ABASOLO
-El olor lo dice todo- Mario siempre se pone más tardar a las 10 a.m. en la calle Porfirio Díaz esquina con Abasolo, en la casa verde, con la esperanza de vender todos sus tamales y brindar bienestar a su familia.

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