¡No es pecado! El elote preparado sorprende como alimento saludable

¡No es pecado! El elote preparado sorprende como alimento saludable

Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Domingo, 22 de Marzo de 2026| 17:00

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Un elote con limón y chile no es un "pecado" ni una bomba de azúcar como muchos creen. La nutrióloga materno infantil Claudia Ontiveros Zamora dijo que el maíz cuando se consume entero es un cereal integral, y eso cambia por completo la forma en que el cuerpo lo procesa.

Durante años se vendió la idea de que comer saludable implicaba recetas complicadas o productos caros. Sin embargo, lo cotidiano también cuenta. "Lo más saludable a veces está en un carrito en la esquina", comentó, poniendo sobre la mesa una realidad que muchos ignoran.

Lejos de ser solo carbohidratos, el elote aporta fibra, vitaminas y antioxidantes. "No es azúcar pura, viene con estructura vegetal y eso ayuda a que la glucosa sea más estable", explicó. Incluso en personas con diabetes, el punto no es eliminarlo, sino saber integrarlo.

También hay un valor que va más allá de lo nutricional. "El maíz es historia, es base alimentaria de los mexicanos", señaló, recordando que la alimentación también tiene raíces culturales que no se pueden dejar de lado.

Al final, el equilibrio es lo que cuenta. "Saludable no significa perfecto", dijo, dejando atrás los extremos. Un elote no es milagro ni enemigo, es parte de una alimentación real que también se disfruta sin culpa.