Semana del 26 de Abril al 02 de Mayo de 2019

los humos, fruto dulce y curativo

los humos, fruto dulce y curativo

Juan de Dios Hernández

Las recientes rachas de calor en la zona huasteca provocarán un desabasto de humos, litches y otros vegetales que podrían subir su precio.

Los humos provienen de una especie de plantas de la familia de las leguminosas. Es nativa de México, Centroamérica y Sudamérica, se conocen también como gallinero, pinzán, chiminango, gina, payandé o guamúchil. La especie se conoce también como una buena fuente de alimento para las abejas de miel.

YA SE VENDE EN CIUDAD VALLES
Al guamúchil se le considera antiparasitario y astringente, además es recomendado en el tratamiento de trastornos digestivos como dolor estomacal, disentería, indigestión y molestias estomacales en general. Son una fruta que comienza a venderse en los mercados de Ciudad Valles a precios que oscilan de 20 a 25 pesos.

CRECE EN SLP
En México, el guamúchil crece también de manera natural en la península de Yucatán y en un área que incluye partes de todo el Estado de Morelos, Tamaulipas, San Luis Potosí, Querétaro, Hidalgo, Puebla, Michoacán, Durango y el norte de Veracruz. Fue introducido en las Filipinas temprano en la historia del comercio colonial y poco después en la India, en donde fue descrito por primera vez y nombrado botánicamente en 1795. El árbol se ha naturalizado y se planta en muchas áreas fuera de su distribución original, incluyendo el sur de la Florida, Cuba, Jamaica, Puerto Rico, St. Croix, Hawai, las Filipinas, la India y el este de África.

AL CORTARLO NO DEBE DE GOLPEARSE EN EL SUELO
Este fruto dulce tiene una textura suave y un poco fibrosa de color blanco o rosado, de forma redonda y se consume crudo, en su interior tiene una semilla negra. Nace de un árbol espinoso que llega a medir hasta 20mts, quienes lo cosechan suben a este árbol con escalera para cortar el fruto, ya que si cae al suelo puede abrirse la vaina que lo contiene y es menos agradable para el consumidor, otros usan varas con gancho y bolsas amarradas para evitar que caigan.

A LOS HUMOS LES AFECTA EL CALOR EXTREMO
En el mes de marzo comienzan a llenarse los árboles de las vainas delgadas de hasta 20 cm largo por 10 a 15 mm de ancho, enroscadas, tormentosas, péndulas, rojizas o rosadas, constreñidas entre las semillas y dehiscentes. Se abren por ambos lados para liberar numerosas semillas. El clima de calor extremo le afecta, ya que la cáscara se puede tostar, haciendo que el fruto llegue a pudrirse dando un aroma a fermentado y cambiando su color a un tono amarillento, además de esto los fuertes vientos pueden arrancar la vaina de los árboles.

SON UNA LEGUMINOSA
Los humos o guamúchiles son una leguminosa, contienen proteína y un alto contenido en oligosacáridos, que es un tipo de almidón que nuestro intestino no puede descomponer y se queda sin descomponer hasta llegar al colon, por lo que se descomponen por medio de fermentación bacterial provocando gases, de ahí su fama al terminar de ingerirlos. Además, su aroma permanece en el aliento.

¿y a ti, te gusta comer humos?

facebook. emsavalles Noticias Publicidad
twitter. @emsavalles
sitio web. emsavalles.com
e-mail. emsavalles@hotmail.com