Comerciantes se preparan para elaborar los deliciosos tamales para Xantolo

Comerciantes se preparan para elaborar los deliciosos tamales para Xantolo

Óscar Zapata| Emsavalles| Ciudad valles, S.L.P.| Jueves, 19 de Octubre de 2023| 11:52

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En la Calle 5 de Mayo, casi esquina con Abasolo de la zona centro de Ciudad Valles, se encuentra el Mercado 85, donde el señor Carmelo, explicó un poco de la elaboración para los tamales de Xantolo.

Según Carmelo, el proceso comienza con la adquisición de los ingredientes esenciales, como lo son, la masa quebrada, manteca de cerdo y sal. A estos ingredientes básicos se les añade el caldo resultante de hervir la carne de puerco, que aporta un sabor a la masa.

Además de la masa, los guisos son una parte fundamental en la elaboración de los tamales. Entre los más populares se encuentran el picadillo, preparado con carne de cerdo, así como zanahoria y papa.

Carmelo explicó que primero se sazona la carne con ajo, comino y pimienta, antes de agregar las finas tiras de papa y zanahoria.

Los tamales de Carmelo no están completos sin sus acompañantes, ya que ofrece un atole de piña, así como un atole de maíz de teja, que complementan esta receta culinaria.

Con la llegada de las festividades de Xantolo, la demanda de tamales se dispara, en parte debido al clima fresco de la temporada y al deseo de la comunidad de disfrutar de esta delicia sin tener que hacerlos en casa, según comentó Carmel, señalando que esta es una de las razones por las cuales su negocio florece en estas fechas.

Sin embargo, no todo es fácil para los tamales, ya que Carmelo expuso preocupado que los costos de los insumos han aumentado significativamente: "La hoja, la carne, todo está muy caro".

 

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