Brisket, brioche y masa madre: Danny Barragán instala el pan estilo americano en Rioverde

Brisket, brioche y masa madre: Danny Barragán instala el pan estilo americano en Rioverde

Diana García| Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Sábado, 31 de Enero de 2026| 09:36

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El ingeniero mecánico electricista Danny Barragán, fundador de un proyecto artesanal en Rioverde, compartió que su panadería surgió como una extensión natural de su marca de barbecue, al no encontrar un pan que acompañara correctamente sus platillos. "Necesitábamos un pan especial para nuestras hamburguesas", explicó.

Detalló que el primer producto fue un pan de papa con mantequilla, diseñado específicamente para resaltar sabores como el brisket, el pulled pork y el chili. "Queríamos que el pan no opacara, sino que acompañara", señaló.

Con el tiempo, el proyecto fue creciendo y evolucionó hacia la panadería artesanal con masa madre y prefermentos. Indicó que desde hace cinco años ya elaboraban pan, pero fue en 2025 cuando abrieron formalmente sus servicios al público. "Este año abrimos puertas ya como panadería", compartió.

Actualmente ofrecen bollos, hogazas de masa madre, barras brioche, panes sin azúcar, roles, donas estilo americano, conchas y pan de temporada como rosca de Reyes y pan de muerto. "Nuestra filosofía son procesos largos, fermentaciones naturales y mucha paciencia", afirmó.

 

GD