"El pan no te empanzona": la apuesta de Danny Barragán por una mejor digestión

"El pan no te empanzona": la apuesta de Danny Barragán por una mejor digestión

Emsavalles| Ciudad Valles, S.L.P.| Domingo, 01 de Febrero de 2026| 13:41

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El ingeniero mecánico electricista Danny Barragán, emprendedor panadero de Rioverde, señaló que uno de los principales objetivos de su proyecto es ofrecer un pan más digerible y honesto, a través del uso de masa madre y prefermentos naturales. "No es romanticismo, es función", afirmó.

Explicó que estos procesos permiten que las levaduras naturales consuman parte del gluten y generen prebióticos, lo que mejora la digestión y reduce picos de glucosa. "El pan no te empanzona, es mucho más noble con el cuerpo", compartió.

Danny Barragán reconoció que uno de los grandes retos ha sido que el cliente entienda el valor del pan artesanal frente al industrial. "Nuestros procesos duran entre 24 y 38 horas, no es algo de un día para otro", señaló, destacando que esto implica planeación, costos más altos y educación al consumidor.

Finalmente, dijo que la mayor recompensa es el impacto en la salud de sus clientes. "Nos llegan personas que ya no podían comer pan y ahora sí pueden, eso no tiene precio", expresó, al afirmar que su propuesta busca calidad, transparencia y bienestar real.